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漫画「中華一番!」で一番好きな料理⇒”六味一体”の麻婆豆腐!

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マガジン連載の懐かしい名作グルメ漫画、「中華一番!」。

巻頭カラーとかだとウキウキで真っ先に読み進めた思い出。

料理漫画の中でもかなり大好きな作品です。

【好敵手・ショウアンとの麻婆豆腐対決シーンLOVE】

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「完成了!(できた)」。

主人公マオが料理を完成させたときに叫ぶ中国語です。

私が中華一番の中で一番印象に残っているのが、

「麻婆豆腐対決」の回。ロン毛の敵”ショウアン”

幻の味を追求するという、いかにもな煽りで大好きな回。

もともと、麻婆豆腐は”五味一体”が味の醍醐味とされていましたが、

この回の対決のお題として、

「辣(ラー)・香(シャン)・色(スー)・湯(タン)・麻(マー)」の五味のほかに、

幻のさらなる一味を探求するよう命じられるのです。

ちなみに、私の得意料理は恥ずかしながら麻婆豆腐。ですが、

このマオの作る麻婆はあまりに手が込みすぎていて、

「私には手に負えない・・・」とギブ。無理です。

【牛肉の代用に大豆を使うという荒業(笑)】

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牛ひき肉の代わりに、大豆を使って麻婆豆腐を作るという

ダイナミックな発想は、マオの母・亡きパイの考案です。

なんでも当時、牛に疫病が流行ったことから、

牛肉を使わずに麻婆豆腐を作る手立てとして、

大豆を思いついたとのこと・・・!(なんですって・・・!)

確かに大豆は高タンパクではあるけれど、

牛肉の代わりにするって発想は、自分には出てこない。

マオのママンはじつは凄腕でしたし、それくらい朝飯前だったかもしれません。

 

で、残る幻の一味とは「スー(漢字が分からないすみません)」で、

サクッとした歯触りのことだったんです。

それを、母パイの料理・大豆使用の麻婆豆腐によって

対決に勝利することができたマオ。良かったね!

相手のショウアンが大概嫌なヤツだったので、小気味いい勝利でした。

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あ、探したらありました。幻の味、「スー」。(難しい)

日本語にこんな漢字あったかな?

とにかく、大豆を炒めるのって火力が必要ですし、

ちょっとトライは厳しそうです。余談ですが、

この中華一番の漫画、実際に中国ですごく人気だそうです。

お腹空いてきたな・・・(笑)

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